GARDER le chamois en chaleur, terme de Chamoiseur ; c’est échauffer les peaux qui ont été passées en huile, en les mettant sous des couvertures de laine ; ce qui se nomme plus ordinairement mettre les peaux en chaleur. Voyez CHAMOIS.
GARDER AU LIQUIDE, terme de Confiseur ; c'est confire un fruit quel qu'il sait, de façon qu'on puisse le conserver toujours liquide.