ESCOCHER
- Détails
- Écrit par Auteur anonyme
- Catégorie parente: Arts & métiers
- Catégorie : Boulangerie
v. act. (Boulangerie) c'est un terme particulièrement à l'usage de ceux qui pétrissent le biscuit ; l'escocher, c'est en battre la pâte fortement avec la paume de la main, afin de le ramasser en une seule masse.
- Affichages : 1788