Imprimer
Catégorie parente: Arts & métiers
Catégorie : Raffinage de sucre
S. m. (Raffinage de sucre) il se dit d'une façon que l'on donne à la terre qui sert au raffinage en la rafraichissant et la paitrissant, sans l'ôter de dessus le sucre, et en y versant dessus une ou deux cuillerées de terre-claire. Les connaisseurs défendent aux Raffineurs de faire le plumotage, à cause du dommage que le maître de la sucrerie en reçoit ordinairement par la précipitation du coulage, qui rend les pains plus légers qu'ils ne devraient être à proportion de la matière qu'on a mise dans les formes. Le P. Labat.
Affichages : 889