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Catégorie parente: Arts & métiers
Catégorie : Cuisine
S. m. pl. (Cuisine) les Cuisiniers appellent de ce nom du veau coupé par morceaux, sans os, lardé et assaisonné de différentes manières. Il y a aussi des fricandeaux de bœuf, qui sont des morceaux de tranche lardés et assaisonnés.
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