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Catégorie parente: Arts & métiers
Catégorie : Cuisine
S. m. pl. (terme de Cuisine) Les cuisiniers appellent potages de profiteroles un potage fait avec de petits pains sans mie, séchés, mitonnés, et remplis de béatilles. Ce mot s'est dit autrefois d'une pâte cuite sous la cendre. (D.J.)
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