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Catégorie parente: Arts & métiers
Catégorie : Cuisine
adj. pris subst. en terme de Cuisine, est un pièce de bœuf, de veau, de mouton, ou de volaille, cuite sur le feu, dans une
marmite, avec du sel, de l'eau, et quelquefois des herbes potageres. Le bouilli est un des aliments de l'homme le plus
succulent et le plus nourrissant, surtout celui de bœuf. On pourrait dire que le bouilli est, par rapport aux autres mets,
ce que le pain est par rapport aux autres sortes de nourriture. La volaille est beaucoup plus légère que le bouilli pour les
estomacs délicats.
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