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Catégorie parente: Arts & métiers
Catégorie : Cuisine
(Cuisine) espèce de ragoût italien, propre à être servi avec les entremêts. On bat ensemble des jaunes d'œufs avec de l'eau rose et du sucre, on met le tout dans un plat sur le feu, et l'on remue constamment jusqu'à ce que le mélange ne se gonfle plus ; on laisse bouillir jusqu'à consistance d'une bouillie épaisse, alors on y répand du sucre, de la canelle, ou tel autre aromate que l'on juge à-propos, ou bien l'on y met de l'écorce de cedra ou de citron confite, ou des pistaches.
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