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Catégorie parente: Arts & métiers
Catégorie : Cuisine
S. m. (Cuisine) c'est un bouillon fort de viandes, et qui se réduit en gelée ferme quand il est refroidi. On a laissé les viandes bouillir longtemps, afin qu'elles déposassent tous leurs sucs dans l'eau qui fait avec eux le bouillon, et c'est de-là qu'il a été appelé consommé.
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