ou COUSECAILLE, subst. fém. (Cuisine) ragoût des dames Créoles des Antilles. Il est composé de farine de magnoc mêlée tout simplement dans du syrop ou dans le vesou chaud sortant des chaudières à sucre ; on y met du jus de citron, après quoi on verse cette espèce de brouet dans des tasses de porcelaine pour le prendre chaud, à-peu-près comme on fait le chocolat. Art. de M. LE ROMAIN.