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Catégorie parente: Arts & métiers
Catégorie : Paumier
S. m. terme de Paumier, qui signifie l'avantage qu'un joueur fait à un autre, en lui donnant un quinze pour toute chose ; et le joueur qui reçoit cet avantage, peut prendre ce quinze dans tel endroit de la partie que bon lui semble. Ainsi prendre bien sa bisque, signifie placer à propos ce quinze.

BISQUE, s. f. (Cuisine) sorte de potage en ragoût ; on en fait de gras et de maigres ; aux écrevisses, en légumes, comme lentilles, etc. c'est toujours une purée qu'on répand sur le potage, ou sur d'autres mets, et cette purée ne se fait pas autrement que les autres. Voyez PUREE.



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