v. n. terme de Carrier, c'est proprement couper le souchet, c'est-à-dire, la pierre ou moilon qui se trouve dans les carrières, au-dessous du dernier banc de pierre. Il se dit néanmoins plus communément de tout l'ouvrage que les garçons carriers font dans le fond de la carrière, sous chaque banc ou lit de pierre, pour les séparer les uns des autres : c'est l'ouvrage le plus difficîle et le plus périlleux de tous, qui ne se fait que sous - œuvre, dans une posture très-contrainte, le carrier étant ordinairement couché de son long sur de la paille, pour pouvoir détacher et couper la pierre avec le marteau en croissant, qu'en terme du métier on appelle une esse. (D.J.)