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Catégorie parente: Arts & métiers
Catégorie : Bâtiment
S. m. en Bâtiment, est du plâtre gaché clair, pour remplir les joints des pierres, et pour les ficher. (P)

COULIS, (Cuisine) est une espèce de purée ou jus tiré par expression à-travers un vaisseau percé de trous, ou quelque linge, qu'on répand ou sur la soupe, ou sur un ragout, ou sur une pièce rôtie, etc. Il y a des coulis gras et maigres, des coulis de légumes, etc.



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