Encyclopédie de Diderot

Détails: Écrit par Auteur anonyme; Catégorie parente: Histoire; Catégorie : Géographie

(Géographie) petite ville d'Allemagne dans la Souabe, sur le Bujet.

Création : 1 janvier 1752

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ou KIMIS, s. m. (Histoire moderne) liqueur forte en usage chez les Tartares, et qui suivant Rubruquis se fait de la manière suivante : on remplit une très-grande outre avec du lait de jument : on frappe cette outre avec un bâton au bout duquel est une masse ou boule de bois, creuse par dedans et de la grosseur de la tête. A force de frapper, le lait commence à fermenter et à aigrir ; on continue à frapper l'outre jusqu'à ce que le beurre se soit séparé ; alors on goute le petit lait pour voir s'il est assez acide, dans ce cas on juge qu'il est bon à boire. Ce petit lait pique la langue, et a, dit-on, le goût de l'orgeat ou du lait d'amandes. Cette liqueur qui est fort estimée des Tartares enivre et est fort diurétique.
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