Encyclopédie de Diderot

Détails: Écrit par Auteur anonyme; Catégorie parente: Histoire; Catégorie : Géographie

(Géographie) petite ville et château dans la haute Hongrie, près de Caschau.

Création : 1 décembre 1765

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CALALOU

(Histoire moderne) ragoût que préparent les dames créoles en Amérique ; c'est un composé d'herbes potageres du pays, comme choux caraïbes, goment, gombaut et force piment : le tout soigneusement cuit avec une bonne volaille, un peu de bœuf salé, ou du jambon. Si c'est en maigre, on y met des crabes, du poisson, et quelquefois de la morue seche. Le calalou passe pour un mets fort sain et très-nourrissant ; on le mange avec une pâte nommée ouangou, qui tient lieu de pain.

HOMAINA

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