S. m. (Economie rustique) celui qui garde les bœufs. Il doit être robuste, vigilant, avoir la voix forte, être attentif à donner à ses bêtes bonne nourriture et bonne litière, à les frotter soir et matin avec des bouchons de paille, à leur laver la queue avec de l'eau tiede ; en un mot à en avoir tous les soins nécessaires pour les conserver en force, en chair, et en santé. Voyez BOEUF.
BOUVIER, BOOTES, arctophylax, en Astronomie, est une constellation de l'hémisphère septentrional, dont les étoiles sont au nombre de vingt-trois dans le catalogue de Ptolomée ; de vingt-huit selon Tycho-Brahé : de cinquante-deux selon Hevelius, et de cinquante-cinq selon le catalogue de Flamsteed. (O)
BOUVIER, (Histoire naturelle, Ornithologie) boarina Aldr. oiseau auquel on a donné le nom de boarina ou de boarota à Bologne, parce qu'il suit les troupeaux de bœufs. Aldrovande ajoute à ces noms celui de muscicapa frima. Cet oiseau a le corps allongé de même que le bec, qui est de couleur brune roussâtre : le dos et la tête sont de couleur cendrée ou jaunâtre, avec quelques teintes de couleur plombée : la gorge et le ventre sont blanchâtres ; la poitrine est parsemée de taches noires : les ailes sont brunes, à l'exception de la pointe des petites plumes qui recouvrent les grandes, et des barbes extérieures des grandes plumes qui sont blanchâtres. La queue est composée de douze plumes ; les deux du milieu sont de couleur cendrée ; les trois qui suivent de chaque côté sont noirâtres, et ont les bords extérieurs cendrés ; l'avant-dernière a de plus une tache à la pointe ; cette tache est beaucoup plus grande dans la dernière ; elle descend du côté extérieur jusqu'aux deux tiers de la longueur de la plume, et elle s'étend au-delà du tuyau sur les barbes intérieures dans le dessus de la plume. Les pattes sont noirâtres : le doigt extérieur tient au doigt du milieu à sa naissance, et les ongles des doigts de derrière sont fort grands, comme dans les alouettes, et un peu courbés. Aldrovande, Ornith. Voyez OISEAU. (I)