S. f. (Economie rustique) endroit où l'on fait le laitage. Il faut qu'il soit voisin de la cuisine, ait un côté frais et non exposé au soleil, vouté s'il se peut, assez spacieux, et surtout tenu avec beaucoup de propreté ; il faut qu'il y ait des ais, des terrines, des pots de différentes grandeurs, des baquets, des barattes, des claies, des éclisses ou chazerets, des caserons ou cornes, des moules, des cuillières, des couloires, des cages d'osier, et en confier le soin à une servante entendue et amie de la netteté. Voyez nos pl. d'Agr. et Econ. rust.