S. f. (Diète) c'est le nom que porte la pomme d'amour à la côte de Guinée, où elle croit abondamment. Les Espagnols qui ont appris des peuples de ce pays à manger ce fruit, ont adopté aussi ce nom. Ils les cultivent fort communément dans leurs jardins ; et c'est de chez eux que la culture de cette plante est passée depuis quelques années en Languedoc et en Provence où on l'appelle du même nom.

La tomate est encore une espèce de morelle, mais dont le fruit n'est point dangereux : ce qui est conforme à l'observation générale que les parties quelconques de toutes les espèces de solanum perdent leur qualité vénéneuse lorsqu'elles sont pénétrées d'acide, soit naturellement, soit ajouté par art, comme nous l'avons observé à l'article MORELLE, à l'article PHITOLACCA, et à l'article PIMENT. Voyez ces articles.

Le fruit de tomate étant mûr est d'un beau rouge, et il contient une pulpe fine, légère et très-succulente, d'un goût aigrelet relevé et fort agréable, lorsque ce fruit est cuit dans le bouillon ou dans divers ragouts. C'est ainsi qu'on le mange fort communément en Espagne et dans nos provinces méridionales, où on n'a jamais observé qu'il produisit de mauvais effets. (b)

TOMATE