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Catégorie parente: Morale
Catégorie : Diète
S. m. (Diète) espèce de liqueur fermentée, semblable à de la bière forte, que les Chinois font avec le froment : elle est d'un brun foncé et d'un goût assez agréable. Les mêmes peuples font encore usage d'une autre liqueur appelée chamchu ; on dit qu'elle s'obtient par la distillation du ris fermenté, ce qui annonce une liqueur spiritueuse, qui est peut-être la même que celle qu'on connait dans l'Indostan et en Europe sous le nom de rack ou d'arack ; cependant quelques voyageurs en parlent comme d'une espèce de vin, et disent qu'il est d'un jaune clair ou légèrement rougeâtre. On dit que les Tartares, établis à la Chine depuis la conquête, savent tirer une liqueur spiritueuse de la chair du mouton, mais on ne nous apprend point la manière dont on l'obtient.
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