(Commerce) c'est le nom que l'on donne en Russie à des œufs d'esturgeon, que l'on y prépare de la manière suivante : on ôte de dessus la pellicule qui les enveloppe, on les saupoudre de sel, et on les laisse pendant huit jours dans cet état, au bout de ce temps, on y mêle du poivre et des oignons coupés en petits morceaux : on laisse fermenter ce mélange. Les Italiens en font venir une grande quantité ; ils le regardent comme un manger fort délicat : mais on prétend qu'il est très-mal sain et fiévreux.