S. m. (Ichtyologie) espèce de petit saumon de rivière ou de lac, qu'on trouve ordinairement près de la ville de Trente. Sa figure est longue et ovalaire, son museau est gros, sa bouche est garnie de dents, sa tête est ronde, son dos est noirâtre, ses côtés sont blanchâtres, son ventre est rouge. Ce poisson tient un peu de la truite. Sa chair a la couleur et le goût de celle du saumon ordinaire ; elle est tendre, friable, nourrissante, excellente à manger, mais de peu de garde. (D.J.)