S. m. (Histoire naturelle) espèce de sucre, qu'on fait avec le tari ou vin de palmier et de cocotier. Si lorsque le tari est récemment tiré de l'arbre, on le met bouillir dans un chaudron avec un peu de chaux vive, il s'épaissit, et devient en consistance de miel ; en le laissant bouillir plus longtemps, il acquiert la solidité du sucre, moins délicat à la vérité que celui qu'on prépare avec le jus de cannes, mais cependant presqu'aussi blanc ; c'est avec ce sucre que le menu peuple des Indes orientales fait toutes ses confitures, au rapport de Dellon ; les Malabares appellent ce sucre jagara, et les Portugais jagre. Diction. de Trévoux. (D.J.)