S. m. (Histoire naturelle) gamarus, animal crustacé, appelé en Languedoc langrout, ou écrevisse de mer. Il ressemble à l'écrevisse d'eau douce par la forme du corps, mais il est beaucoup plus grand, et il a une couleur rouge obscure quelquefois avec des taches bleues, rouges et blanches ; lorsqu'on le fait cuire il devient rouge. Il a au milieu du front une petite corne plate, large, et dentelée sur les bords, et deux antennes de chaque côté au-devant de l'oeil ; l'une est plus grande que l'autre, plus mince que dans la langouste ; elle a des articulations à son origine. Le homard a quatre pieds de chaque côté du corps, un grand bras terminé par une serre, et un petit bras velu et terminé par une pointe en forme de bec d'oiseau. La partie supérieure des serres est mobîle et presse contre l'inférieure qui est immobîle ; elles ont toutes les deux au-dedans des tubercules en forme de dents ; l'une des deux serres est toujours plus grosse que l'autre, comme dans les écrevisses ; les deux premières jambes de chaque côté sont fourchues à l'extrémité ; la queue est composée de cinq tables, et terminée par des nageoires ; les yeux sont petits.

Outre cette espèce de homard, il y en a une plus petite appelée petit homard, ou petite écrevisse de mer ; elle diffère de la grande, en ce qu'elle a la tête et la poitrine plus rondes et découpées à-l'entour ; ses pieds ne sont pas fourchus, et elle est de couleur rouge, et a des bandes transversales bleues. Rondelet, hist. des poissons, liv. XVIII. Voyez CRUSTACE.