(Botanique) Tournefort compte quatre espèces de ce genre de plante, que nous nommons en français persil de montagne. La plus commune est appelée oreoselinum, apii folio, majus, I. R. H. 318.

Cette plante pousse des feuilles férulacées, à la hauteur de quatre ou cinq pieds, divisées en ailes : les feuilles sortent les unes de sa racine, les autres de ses tiges, grandes, amples, ressemblant à celles du persil, attachées à des queues longues. Ses fleurs naissent sur de grands parasols aux sommets des tiges et des branches, petites, blanches, composées chacune de cinq feuilles disposées en rose : quand ces fleurs sont passées, il leur succede des semences jointes deux à deux, larges, ovales, aplaties, rayées sur le dos, bordées d'une membrane de couleur rougeâtre. Ses racines sont attachées plusieurs à une tête, longues, grosses comme le petit doigt, s'étendant beaucoup dans la terre, noires en-dehors, blanches en-dedans, empreintes d'un suc mucilagineux d'un goût résineux, mais aromatique et agréable, approchant de celui du panais. Cette plante croit aux lieux montagneux parmi les pâturages ; elle passe pour incisive. (D.J.)

OREOSELINUM