S. m. (Histoire naturelle, Botanique) porrum, genre de plante à fleur liliacée, presque en forme de cloche, et composée de six pétales. Le pistil occupe le milieu de cette fleur, et devient dans la suite un fruit arrondi et divisé en trois loges, qui renferme des semences arrondies. Ajoutez aux caractères de ce genre que les étamines sont larges, aplaties et terminées par trois filaments ; celui du milieu a un sommet. Les fleurs sont rassemblées en un bouquet presque rond : enfin les racines sont longues, cylindriques et composées de tuniques qui deviennent des feuilles plates ou quelquefois pliées en gouttière. Tournefort, Inst. rei herb. Voyez PLANTE.

Le poireau est incisif, pénétrant, apéritif, resolutif ; il excite le crachat, les urines et les mois aux femmes ; il est propre contre la morsure des serpens, pour guérir la brulure, les hémorrhoïdes, le bruissement d'oreille, pour aider à la suppuration : on s'en sert à l'intérieur et à l'extérieur.

POIREAU, (Maréchalerie) les Maréchaux appellent ainsi une verrue ou excroissance de chair spongieuse qui vient aux paturons de derrière des chevaux ; elle est grosse à-peu-près comme une noix, et jette et suppure des eaux rousses et puantes. Le poireau ne se guérit que pour un temps, il revient toujours.

POIREAU