SALSIFI ou SERSIFI, (Diète et Matière médicale) cultivé, des jardins, ou d'Italie, et salsifi sauvage ou des prés. Les racines de ces plantes sont en usage à titre d'aliment et à titre de remède. Elles ont la plus grande analogie avec la scorsonere, qui s'appelle aussi salsifi d'Espagne. On n'a observé aucune différence entre les qualités diététiques des racines des deux salsifis, et celles de la racine de scorsonere. Quant à l'usage pharmaceutique, les premières peuvent très-bien être substitéues aux dernières, quoiqu'elles passent pour un peu plus faibles. Voyez SCORSONERE, Diete et Mat. méd. (b)