S. m. (Jardinage) figure triangulaire que l'on donne souvent à une pièce de bois, lorsque le terrain ou quelque autre raison y assujettit. Les échaudés et gâteaux étaient autrefois triangulaires, ce qui aura pu donner le nom à cette figure. (K)

ECHAUDE, (Pâtisserie) c'est une petite pièce de pâtisserie faite d'une pâte mollette, détrempée dans du levain, du beurre, et des œufs. Il y a des échaudés au sel, dans lesquels on ne met que du sel, sans beurre ni œufs ; au beurre, dans lesquels ni œufs ni sel ; et aux œufs, dans lesquels on ne met que des œufs.

ECHAUDÉ