S. f. (Jardinage) fruit à noyau très-connu qui vient sur le prunier. Les prunes sont rondes ou oblongues, et quelques-unes sont un peu aplaties. Elles varient pour la grosseur, la forme, la couleur et le gout, selon les différentes espèces de prunier. On les distingue en trois classes relativement à leurs bonnes, médiocres ou mauvaises qualités : on fait nombre de quinze espèces pour les meilleures ; il y en a peut-être vingt autres sortes qu'on regarde comme médiocres ; tout le reste passe pour mauvais, en ce qui est de les manger crues. Il y en a cependant quelques-unes qui ont leur mérite lorsqu'elles ont passé sur le feu. On fait donc une différence des prunes qui sont bonnes à manger crues, de celles qui sont propres à faire des pruneaux, des compottes et des confitures. La plupart des prunes quittent le noyau quand on les ouvre, mais il y en a quelques-unes qui ne le quittent pas, ce qui est un défaut. Ces fruits ont aussi quelques propriétés pour la Médecine. Voyez PRUNIER.

PRUNE et PRUNEAU, (Diète et Matière médicale) voyez PRUNIER.

PRUNE