Imprimer
Catégorie parente: Arts & métiers
Catégorie : Boulangerie
ou PETRISSEUR s. m. (Boulangerie) celui qui paitrit dans la boulangerie où l'on fait du biscuit de mer. Les Boulangers sont pour ainsi dire de deux ordres, savoir les paitrisseurs et les gindres ou maîtres de pelle ; ceux-ci sont seuls chargés d'enfourner les galettes ; les autres ne font seulement que pêtrir la pâte et de la dresser en galettes : dans chaque boulangerie il y a deux paitrisseurs et un gindre.
Affichages : 1354