ou PULCRE, s. m. (Histoire naturelle, Diète) c'est le nom qu'on donne au Mexique à une espèce de vin qui se tire d'une plante appelée metl ou maghey, voyez METL. Dans le commencement cette liqueur est douce comme du miel, mais les Indiens y mettent une racine qui la fait fermenter comme du vin, et qui lui donne beaucoup de force. L'usage immodéré que les Indiens et les Espagnols faisaient du pulque, engagea le gouvernement à le défendre en 1692, quoique les droits fussent d'un produit très-considérable ; mais quelques années ensuite la défense fut levée, et les droits rétablis. Cette liqueur fournit par la distillation une eau-de-vie ou liqueur spiritueuse très-forte.