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Écrit par Auteur anonyme

Catégorie parente: Morale

Catégorie : Diète

(Diète) voyez AVELINE.

Création : 1 décembre 1765

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Catégorie parente: Morale

Catégorie : Diète

S. f. (Diète) hordeatum, est un remède liquide, composé avec de l'orge que l'on fait cuire jusqu'à ce qu'il creve. On y ajoute quelquefois d'autres ingrédiens, comme des semences froides, des amandes et autres choses semblables.

Création : 1 décembre 1765

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Écrit par Louis de Cahusac (B)

Catégorie parente: Morale

Catégorie : Diète

S. m. (Diète) dans le langage ordinaire des Limonadiers et de l'office, ce mot signifie la même chose qu'émulsion en langage de Pharmacie. Voyez ÉMULSION.

L'orgeat peut seulement différer de l'émulsion, en ce qu'étant uniquement destiné à flatter le gout, on se propose plutôt de le rendre agréable que salutaire. C'est pourquoi il est ordinairement plus sucré, plus fort ou chargé, et plus parfumé que l'émulsion. On fait entrer aussi dans la composition de l'orgeat environ un huitième d'amandes amères ; au lieu que dans l'émulsion on n'emploie que les amandes douces. Mais on peut avancer avec confiance, qu'excepté peut-être le cas d'inflammation actuelle de l'estomac et des intestins, l'orgeat le plus agréable est aussi salutaire qu'une émulsion plus fade, et qu'ainsi on peut accorder aux malades l'innocente consolation d'une boisson plus gracieuse, dans les cas ordinaires où l'émulsion des boutiques est indiquée. Voyez EMULSION. (b)

Création : 1 décembre 1765

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Écrit par Auteur anonyme

Catégorie parente: Morale

Catégorie : Diète

(Diète) c'est le nom que les habitants sauvages du Brésil donnent à une espèce de farine fort nourrissante, qu'ils font avec la racine d'épi et avec celle de manioc. On fait sécher ces racines au feu, après quoi on les ratisse avec des cailloux tranchans, on fait cuire ces raclures dans un pot avec de l'eau jusqu'à ce que le mélange s'épaississe ; lorsqu'il est refroidi, son goût est assez semblable à celui du pain blanc de froment. En mêlant cette farine avec du jus de viande, on fait un mets qui ressemble à du ris bouilli. Ces mêmes racines pilées lorsqu'elles sont fraiches donnent un jus blanc comme du lait, qui, exposé au soleil, se coagule comme du fromage, et qui cuit au feu fait un aliment assez agréable. Voyez CASSAVE.

Création : 1 décembre 1765

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