Diète

(Diète) espèce de liqueur fermentée, ou de bière qui est en usage parmi les negres de la côte des Esclaves en Afrique. Les voyageurs nous apprennent qu'elle est très-saine, très-agréable et très-raffraichissante.
S. f. Colum. (Diète) orge nouveau rôti médiocrement, et ensuite moulu. Nous apprenons de Pline que les anciens composaient leur pôlenta de différentes manières ; les uns arrosaient l'orge, le faisaient sécher pendant une nuit, le fricassaient le lendemain, et d'abord après le réduisaient en farine. D'autres prenaient de l'orge cueilli fraichement, ensuite battu ; et l'ayant arrosé d'eau, ils le lavaient, le séchaient au soleil, le pilaient dans un mortier ou le faisaient moudre ; d'autres faisaient rôtir l'orge tout simplement, et ensuite moudre bien menu avec un peu de millet : d'autres y ajoutaient de la coriandre, du mout, de l'hydromel, etc. Quoi qu'il en sait, leur pôlenta servait de nourriture au peuple, et particulièrement aux soldats. Les Grecs l'appelaient . Hippocrate prescrit souvent à ses malades l' préparé sans sel. Paul d'Egine en recommande l'usage dans de l'eau pour apaiser la soif. Il parait par les livres saints que les Juifs s'en servaient déjà du temps de David. Les Syriens employaient l'orge rôti dans leur boisson, pour corriger la qualité de l'eau.

S. m. (Diète) espèce de liqueur fermentée, fort en usage chez les habitants du royaume de Mozambique en Afrique, elle se fait avec du millet. On la nomme aussi huyembo.
ou PULCRE, s. m. (Histoire naturelle, Diète) c'est le nom qu'on donne au Mexique à une espèce de vin qui se tire d'une plante appelée metl ou maghey, voyez METL. Dans le commencement cette liqueur est douce comme du miel, mais les Indiens y mettent une racine qui la fait fermenter comme du vin, et qui lui donne beaucoup de force. L'usage immodéré que les Indiens et les Espagnols faisaient du pulque, engagea le gouvernement à le défendre en 1692, quoique les droits fussent d'un produit très-considérable ; mais quelques années ensuite la défense fut levée, et les droits rétablis. Cette liqueur fournit par la distillation une eau-de-vie ou liqueur spiritueuse très-forte.
(Diète) nom que les habitants de la Martinique donnent au phitolacca, dont ils apprêtent et mangent fort communément les feuilles comme on mange les épinars en Europe. Voyez PHITOLACCA. (b)