S. m. (Médecine) espèce de pain d'orge, fait avec de la farine d'orge grillé, humectée de quelque liquide ; c'était la nourriture du petit peuple, qui le mangeait crud avec le defrutum ou le miel ; le liquide était l'oxymel, l'hydromel, le posea ou l'eau. Hippocrate regarde le maza comme humectant, et conseille d'en user au printemps plutôt que du froment, comme plus doux et moins nourrissant.