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Catégorie parente: Science
Catégorie : Physique
S. f. (Physique) espèce de saveur ou de sensation opposée à douceur. On croit qu'elle vient de ce que toutes les particules d'un corps amer sont émoussées et diminuées au point qu'il n'en reste pas une qui soit longue et roide, ce que l'expérience parait confirmer. En effet, les aliments étant brulés ou cuits, et leurs particules diminuées et brisées par le feu, deviennent amers : mais cette hypothèse ou explication, comme on voudra l'appeler, est purement conjecturale. Voyez GOUT et AMER. (O)
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