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Catégorie parente: Arts & métiers
Catégorie : Sucrerie
S. f. (Sucrerie) c'est ainsi qu'on appelle des morceaux de bois legers, minces, arrêtés ensemble par le bout d'en-haut : on en couvre les formes cassées, pour les mettre en état de servir encore. L'élévation que forme l'assemblage des morceaux de bois, s'appelle la tête ou le crochet de la cappe.
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