SERRANT, SERRATAN, s. m. (Histoire naturelle, Ichtyologie) hiaticula, poisson de la haute mer, qui ressemble au loup marin par la forme du corps et par l'ouverture de la bouche. Voyez LOUP MARIN. Le serran a la mâchoire inférieure plus longue et plus avancée que la supérieure, les dents pointues et les yeux petits ; il ressemble au tourd par les nageoires, par la queue, par les aiguillons et par les ouies. Voyez TOURD. Le dos est en partie rouge, et en partie noir ; il y a sur les côtés du corps des traits roux qui s'étendent depuis la tête jusqu'à la queue ; la nageoire de la queue est roussâtre, et la queue a des taches rousses. Le serran se nourrit de poisson ; sa chair est un peu plus dure que celle de la perche. Rondelet, hist. nat. des poissons, I. part. liv. VI. ch. ix. Voyez POISSON.