ou EPINARDE, subst. f. (Histoire naturelle, Ichtyologie) pisciculus aculeatus, poisson d'eau douce, le plus petit de tous. Il n'a qu'une seule nageoire, qui est sur le dos, et au-devant de laquelle il se trouve trois piquans séparés les uns des autres. Il a aussi deux piquans sur le ventre ; ils sont plus grands et plus forts que les autres, et ils tiennent à un os qui a la forme d'une nageoire ; car ce poisson a deux lames osseuses, de figure triangulaire, à la place des nageoires du ventre. Il dresse et il abaisse à son gré ses piquans : il est sans écailles, et on le trouve dans les ruisseaux.
Il y a une autre espèce d'épinoche, qui diffère de la précédente par les caractères suivants : elle a dix ou onze piquans sur le dos, qui sont dirigés alternativement à droite et à gauche ; le corps est plus long, et elle n'a point de lames osseuses : on la trouve aussi dans les ruisseaux. Rau, synop. meth. pisc. Rond. hist. des poissons de rivière. Voyez POISSON. (I)
EPINOCHE, c'est ainsi que les Epiciers appellent la fleur du meilleur caffé.