(Géographie moderne) nom qu'on donne en Allemagne au duché de Westphalie ; ce pays dépend de l'archevêché de Cologne, et fait partie du domaine séparé. Il confine avec les évêchés de Munster et de Paderborn, le comté de la Mark, le landgraviat de Hesse et le comté de Waldeck ; Arasberg est la capitale de ce pays, qui renferme plusieurs bailliages ; mais le Saurland n'est pas aussi fertîle que le pays du diocèse de Cologne. Son commerce consiste en chair salée, et c'est de-là qu'on tire ces jambons qu'on nomme encore mal-à-propos jambons de Mayence, parce que le plus grand débit s'en faisait autrefois aux foires de Mayence et de Francfort. (D.J.)