S. f. (Pêche) est un petit poisson de rivière, et principalement de lac. Il est ordinairement gras comme l'éperlan : il a la peau visqueuse, sans écailles, le corps tortueux, la tête grande, large et un peu aplatie, et il est très-gourmand ; il est commun en Suisse et en Bourgogne ; sa chair quoique visqueuse, est assez estimée pour son gout.