S. m. cydonia (Histoire naturelle, Botanique) genre de plante à fleur en rose ; le calice devient un fruit charnu semblable à une poire, divisé en cinq loges dans lesquelles il y a des semences oblongues et calleuses. Tournefort, inst. rei herb. Voyez
PLANTE. (I)
Le coignassier est un petit arbre que l'on met au rang des arbres fruitiers, mais dont la plus grande utilité est de servir de sujet pour la greffe. Le tronc du coignassier qui est court, tortu, noueux, se divise en plusieurs branches chargées de rameaux confus, qui s'inclinent et s'étendent plus qu'ils ne s'élèvent. Son écorce ne devient point gersée et raboteuse avec l'âge ; elle se détache successivement, et tombe par morceaux. Sa fleur assez grande et de couleur de chair, parait à la fin d'Avril. Son fruit, fort gros dans quelques espèces, est d'une belle couleur jaune lorsqu'il est mûr ; mais alors d'une odeur forte et fétide, qui jointe à ce qu'il n'est pas bon à manger crud, le rend peu recommandable, à moins qu'il n'ait passé par les mains du confiseur. Aussi ne fait-on nul cas de cet arbre dans les jardins fruitiers : loin d'y avoir aucune place marquée, ce n'est qu'en sous-ordre qu'il s'y trouve, pour servir à l'éducation de quelques arbres qui lui sont analogues pour l'opération de la greffe. C'est surtout un excellent sujet pour greffer le poirier, qu'il rabaisse généralement, qu'il perfectionne dans la plupart des espèces, et auquel il fait porter promptement des fruits plus gros, plus beaux, plus précoces, plus abondants, et de meilleur gout, que quand le poirier est greffé sur des sujets de son espèce. C'est la seule raison qui engage à cultiver le coignassier, que l'on peut multiplier de rejetons qui se trouvent ordinairement au pied des vieux arbres, de branche couchée, de bouture, de semence, et par le moyen de la greffe. Mais pour gagner du temps et avoir de meilleurs plants, il y a du choix à faire sur ces différentes méthodes.
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