FARTORES, ou ENGRAISSEURS, s. m. pl. (Histoire ancienne) valets destinés à engraisser de la volaille. Il y en avait aussi d'employés dans la cuisine sous le même nom : c'étaient ceux qui faisaient les boudins, les saucisses, et autres mets de la même sorte. On appelait encore farteurs, fartores, ceux qui, mieux connus sous le nom de nomenclateurs, nomenclatores ; disaient à l'oreille de leurs maîtres, les noms des bourgeois qu'ils rencontraient dans les rues, lorsque leurs maîtres briguaient dans la république quelque place importante, qui était à la nomination du peuple. Ces orgueilleux patriotes étaient alors obligés de lui faire leur cour, et ils s'en acquittaient assez communément de la manière la plus honteuse et la plus vile. Je n'en voudrais pour preuve que l'institution de ses farteurs, qui indiquaient à l'aspirant à quelque dignité, le nom et la qualité d'un inconnu qui se trouvait sur sa route, et qu'il allait familièrement appeler par son nom, et cajoler bassement, comme s'il eut été son protecteur de tous temps. On donnait à ces domestiques le nom de fartores, farteurs, parce que velut infercirent nomina in aurem candidati : on les comparait par cette dénomination aux farteurs de cuisine ; ceux-ci remplissaient des boudins, et ceux-là semblaient être gagés pour remplir et farcir de noms l'oreille de leur maître.