ou ARAK, (Histoire moderne) liqueur spiritueuse très-forte, que les habitants de l'Indostan tirent par la fermentation et la distillation du suc des cannes de sucre, mêlé avec l'écorce aromatique d'un arbre appelé jagra. Cette liqueur est très-propre à enivrer ; son usage immodéré attaque les nerfs, suivant Bernier, et produit un grand nombre de maladies dangereuses. On ne sait si c'est la même que les Anglais apportent des Indes orientales, et dont ils font le punch le plus estimé parmi eux, quoiqu'il ait communément une odeur de vernis assez désagréable pour ceux qui n'y sont point accoutumés ; cependant on prétend que ce rack ou arak est une eau-de-vie tirée du ris par une distillation qui vraisemblablement a été mal faite, à en juger par le goût d'empyreume ou de brulé qu'on y trouve. On apporte pourtant quelquefois des Indes orientales une espèce de rack plus pur et plus aromatisé, qui parait avoir été fait avec plus de soin et qui peut-être a été rectifié ou distillé de nouveau comme l'esprit de vin. Une très-petite quantité de ce rack mêlé avec une grande quantité d'eau, fait un punch beaucoup plus agréable que celui que les Anglais nomment rack-punch ordinaire. Quoi qu'il en sait, les voyageurs semblent s'être beaucoup plus occupés de boire ces liqueurs dans le pays, que de nous les faire connaître.