v. act. en terme de Raffineur de sucre, c'est boucher les fentes et les crevasses que la terre fait tout-autour des bords de la forme en se séchant. Cela se fait en y mettant de la nouvelle terre, que l'on unit au niveau de l'autre avec un estriqueur. Voyez ESTRIQUEUR. Cette opération précède le rafraichi (voyez RAFRAICHI), parce que l'eau qu'on met alors sur la terre pourrait couler par ces crevasses, et faire des coulisses au pain. Voyez COULISSE.